Тепловое оборудование для профессиональной высокой кухни

Хорошее тепловое оборудование для общепита – основа для успеха бизнеса. Только качественные агрегаты могут дать продукту нужный вкус, поддержать престиж повара и воплотить в жизнь кулинарные рецепты. Все современные аппараты на кухнях предприятий общественного питания в некоторой степени специализированы, но есть и универсальное оборудование, которое может обеспечить всё технологические процессы. Ключевым вопросом остаётся качество блюд. Кроме того, применяются разные источники энергии. На профессиональных кухнях чаще всего применяются электрические аппараты.

Тепловое оборудование общественного питания может быть непрерывного действия или периодического действия. Например, фритюрница является аппаратом периодического действия, так как требует периодической остановки для смены фритюра или уменьшения его температуры. Особенно высокое качество теплового оборудования требуется для ресторанов. Ассортимент востребованного оборудования состоит из нескольких типов аппаратов, включая плиты, жарочные поверхности, жарочные шкафы, конвекционные печи и некоторые другие разновидности агрегатов.

Печь на твёрдом топливе – одна из самых традиционных видов печей. Современные виды грилей и печей на твёрдом топливе изготавливают такие мировые лидеры в области теплового оборудования для ресторанов, как фирма «Хоспер» (Испания). «Хоспер» – имя нарицательное, которое стало обозначать все грили закрытого типа. Компания имеет широкую известность в мире. В качестве топлива используется специальный чистый уголь растительного происхождения. Чаще всего используется древесный уголь. В таком гриле продукты готовятся на решётках, позволяя воплотить в жизнь рецепты, которые являются поистине кулинарными шедеврами. Печи на твёрдом топливе часто используются в ресторанах высокой кухни. Составляющими таких печей являются: встроенный пламегаситель, регулятор тяги, жиросборник, термометр, ящик для золы, нейлоновые колёса. Тепловой шкаф позволяет хранить продукты в нагретом состоянии.